改装工事中にお休みができたので、前から一度行ってみたかった、高知県の桂浜へ出かけてきました、もちろん坂本竜馬に会うためです、高校３年生のころに友達から借りて、司馬遼太郎さんの「竜馬がゆく」を読んで以来、あこがれの人物でした、３０年経ってや…

改装工事中ご迷惑をお掛けしました、明日6月29日より、午前11時30分より、営業いたします。 オープン特別メニューとしまして、写真の海鮮チラシセット通常3,200円を、半額の 1,600円で提供させていただきます。限定５０食（ランチタイム）ですのでお早めにご…

周年記念祭を開催します。 本来、5月に開催するイベントなのですが、今年は、改装工事の都合で、日程が遅れてしまい、お客様には 大変ご迷惑をお掛けいたしております。写真のメニューは、通常2,200円（税込）で販売しております、「海鮮チラシに」天ぷら盛…

季節限定メニュー『夏のいろどり』の撮影をしました。 例年６月初旬から開始するメニューですが、今回改装工事の都合で、日程が少し遅れてしまいました。 今回は、７月５日月曜日から８月６日金曜日までの期間で、平日限定２０食１，６００円（税込）です。 …

今日は、１時３０分より、安城のたい常本店さんにて、すし組合のブロック会総会が開催されました、西尾支部からは、私ほか、支部長・服支部長名で、会議に参加してきました。総会は、理事長のあいさつの後、商社さんが、商品等の紹介をした後、ブロックの各…

天候不順の春でした、三河湾の魚も、獲れるべき時期が少しずれていました。最近の晴天続きで、一気に夏らしくなってきました、夏の白身と言えばやっぱり「スズキ」です、身がしっかり締まってきて脂ものってきました、握ったときに見える虹色の輝きもスズキ…

今回、理事会で訪れた、京都五条橋の袂にある木造の大きな建物で、 昭和の初期に立てられたものだそうです、川床で懇親会を開いていただきましたが、初めての体験です、 初夏お感じさせるとても暑い日でしたが、川床は、とても涼しく、歴史が生み出した、天…

きく寿司でもやっています、「でら吟」は以前からこの日記で紹介していますが、今回、全国すし研究会の京都理事会で、愛知県の代表として、私たちが取り組んでいます、「でら吟｝事業の内容やこれまでの経緯などを、全国のすし研究会理事の方たちに、報告を…

6月2･3日、明日、あさっては連休とさせていただきます。私が会長をつとめます「愛知すし研究会」で、京都の全国理事会に参加してきます、 現在の不景気の中で、どのようにご商売の発展に努力されているか、全国から集まる同業者の方々と、 ディスカッション…

でら吟を昨年の11月より開始し半年が経過しました。 職人が、心をこめて握るおすしを、お値打ちに味わっていただけるよう企画した「でら吟」も 最近少しずつお客様に認知を頂き、当店でも、大変よく売れるメニューとなって来ました。 今回は、2回目の募集で…

先週から始まった外壁塗装工事で、お客様には、大変ご迷惑をお掛けいたしております。 開店以来黄色の建物でご案内してきました外壁が、只今真っ白になっています、きく寿司のシンボルカラーの黄色の外壁は今回の工事でも変わりませんが、どうやら、下地の塗…

三河湾で揚がる真穴子は、今がまさに旬です、きく寿司では、年間に使う穴子の７〜８割をこの時期に仕込みます。 １日に仕込める量は、１５キロから２０キロ位なので、約１ヶ月ほどかけて仕込みをします。 今年は、物のよいものが出始めるのが遅く、例年に比…

のどぐろと言えば北陸の越前が有名ですが、地元幡豆漁港でも水揚げがあります。 主に遠州灘を漁場にしている大型の漁船が、イカやのどぐろ・メヒカリなどを水揚げしています。北陸のものに負けないくらい、脂ののりもよく、もちろん鮮度は、地元に揚がるもの…

きく寿司は、この永吉に移転しまして１１年を迎えます、これもひとえにお客様のご支援の賜物と従業員一同感謝申し上げます。 それに伴い、この度、店舗の外壁塗装工事と火災報知機の設置工事を行うことになりました。昨日より、店舗の外周に足場がかかりまし…

やっと出荷が始まりました、大阪の泉州（主に貝塚・岸和田・泉佐野）地方の名産の水茄子です。 見た目は、長茄子と違い、米茄子・賀茂茄子といったまるくて太い茄子ですが、大きな違いは、 ・生でそのまま食べられること。 ・水分が多く噛むとじゅわっと水が…

ゴールデンウィーク中良い天気が続き、気温も夏を感じさせるほど上昇してきました。 つい最近まで、肌寒かったのが、嘘のようですね。 本日は、地物（三河産）鱧が入荷しました。 鱧といえば、京都、京都といえば祇園。鱧は、祇園祭のころ最盛期を迎えますが…

夏ガキといわれる、三河産の岩かきが入荷しました。 海のミルクと言われる、かきですが、特に渥美でとれる、夏の岩ガキは、トロ〜とした濃厚な味わいが特徴で、癖もなくとても美味しいこれから旬を迎えるし食材の一つです。 サイズも写真で見てわかるように…

幻の海老といわれる、ブドウ海老が入荷しました。 ８年ほど前に、宮城県の塩釜にある「すし哲」さんで、初めてブドウ海老を食べてから、２年ほど、入荷するための手段が見つからず、困っていました。 日記で過去に紹介しましたが、全国すし研究会のメンバー…

寒くなったり、暑くなったり、今年は本当に天候が不順ですね？ 明日から、いよいよゴールデンウィークですが、天気はよさそうですね。暖かくなってくれば、やっぱり生ビールが美味しくなります、数年前、当店では、従業員全員で、アサヒビール主催の「アサヒ…

きく寿司のカウンターに飾ってあります絵は、13年前に、当時、西尾小学校の校長先生が、音頭をとって、きく寿司のオリジナル日本酒 作製プロジェクトが立ち上がりました。ちょっと大げさですね・・・ 地酒ブームの折、当店も、オリジナルの日本酒をお客様に…

きく寿司の入り口にかかっている、暖簾は、11年前まで営業をしていました吾妻町店の隣にあります、『あづまや呉服店』さんで、特別に作っていただいたものです、旧店舗のお向かいに『ホリホック』さんがあって（喫茶店）店内に、この暖簾の元になった、絵が…

本日入荷の三河湾産のアジです。 体長30センチほどの、アジとしては大ぶりですが、充分に脂がのって鮮度も抜群です。 本日は、お刺身・たたき・握りでお出しします。 当店では、毎日お出しする、おすすめネタがわかりやすいように、手書きですが、お品書きを…

禁酒を始めました、少し体調のことを考えたのと、ダイエットも兼ねて、目標は２ヶ月ですが、達成できるか心配です。 ところが、禁酒２日目に、「龍馬伝」NHKのドラマを見ていて、ふと２５年前に読んだ、司馬遼太郎さんの｢竜馬がゆく｣ ガ、本棚にあるのを思い…

大変ご迷惑をおかけします。 ４月２０日(火)２１日(水)は連休とさせていただきます。

３３年ほど前、お正月のお年玉をためて買った、当時憧れだった、ABUの「Cardinal3」スピニングリールです。 ブラックバス釣りが最初に流行り始めた頃だと思います、まだ、西尾にブラックバスはいなかったと思います。 犬山の、入鹿池ガ有名でしたが、学生で…

最近人気の炙り握り5貫セット■￥１，６００ すしネタをさっと炙って握るのは、最近の流行で、特によく出るのは、サーモンやトロといった 脂ののったすしネタを、バーナーで炙って、表面に焦げめをつけて、握ったものです。 ネタに、香ばしい香りがついて、余…

昨日は、名古屋の御園座のすぐそばで、永年すし店を経営されているＹ氏親子のお店にお邪魔をして、研究会を開きました。 もちろん、お二人にも、話し合いに参加していただき、いつもと違った緊張感のある話し合いが出来ました。 話題は、6月に開かれます、京…

本日は、名古屋の、東鮨本店さんで今年度２回目のすし研究会の会合をひらきます、 会議の内容は、６月に京都で行なわれる、全国理事会で話し合う議題について、愛知県の意見をまとめます。 その他に、今回は、『でら吟』の今後の展開についても、話し合いた…

今年の初めからゴルフに使用している、『ｓｈｏｔ ｎａｖｉ ＡＤＶＡＣＥ』とっても優れものです、 これまでの、ＧＰＳ機能を使ったｎａｖｉはホールまでの、残りの距離表示だけでしたが、このＡＤＶＡＮＣＥは 中間地点を決めて、そこまでの距離と、その地…

もうすっかり、葉桜になってしまいました、４月４日頃が見ごろだった当店前の桜の木も、すっかり葉がふえて、こんな景色です。 散った花びらが、風に乗って、店内にもひらひら舞ってきます。掃除が大変ですが、これも風流なものですね、 今日は風と雨で、す…