桃の彩（1日限定２０食）1,600円（税込） 好評の桃の彩にもアラ汁がついてます。 □■□■□■□■□■□■□■□■□■□■いつも美味しいお寿司をご提供しますきく寿司のホームページはこちらhttp://www.kikuzushi.comご予約はお電話で（０５６３）５７−２２０５□■□■□■□■□■□■□■…

毎日、大量に出る魚のアラ（頭・中骨・腹骨など） 真鯛のアラなら、鯛のアラ焚き 鰤のアラなら、ぶり大根 どちらも、魚の美味しい部分がたくさん含まれています。 ゼラチン質の多い、目の裏の部分には、DHA・EPAなどの体に良い成分がたくさん含まれています…

寿司ケーキを予約で販売しております。 1個3,800円（税込） トレーの上に鉄火巻き・かっぱ巻き・NYロール・太巻きを切って並べます、 これを土台にして、錦糸玉子とおぼろをのせ、その上に握り寿司を飾ります。 中心に、細工すし（花）をつくり盛込みます 後…

寒さばも、そろそろ終わりが近づいて、脂ののりが、悪くなってくる季節ですが、 まだまだ、丸々太った大さばは、十分脂があって〆さばにすると最高です。今日は、長崎県から入荷の上物、まず3枚におろして塩を振って脱水をしますが、 当店では、塩と同割りの…

連休明けの営業は、朝から仕込が大変ですが、すっかりリフレッシュさせていただいて、 気合十分！！ネタにも気合が入ります。 今日は、カニ料理の予約をいただいてましたが、山陰の松葉蟹の良い物が入り、 毛蟹は、北海道産の身がぎっしり詰まった８００ｇほ…

気楽なお休みでしたので、ゴルフに行ってきました。 先輩すし店の方お二人と。日中の気温は、20度ほどあって、風もなく雲もなく、こんな2月の暖かい日にゴルフをできる幸せ。 ありがとうございます。おまけに、3バーディー（スコアーは秘密） 楽しい1日でし…

２月２３日（火）・２４日（水）は連休させていただきます。 ご迷惑をおかけいたしますが、またのご来店をお待ちしております 今日は、友人を誘って、先日講習会の講師を務めてくれた、林さん（アンティキ）のお店に、 ディナーに行きます。楽しみ・・・・ワ…

でら吟と一緒に始まった［でら吟・キッズ］はお子様に人気のある寿司ネタを、厳選して 握り６貫とデザート（クーポンのアンケートにお答えいただくとドリンクをサービス） で１人前９８０円（税込）です。寿司ネタは ・マグロ ・サーモン ・玉子焼き ・えび …

おかげさまで、今日は大変忙しく。一日を過ごさせて頂きました。 お客様に感謝！！ スタッフ全員に感謝！！ お疲れ様でした。おまけに、本日最後にご来店いただいたお客様に、お土産で、「たねやさんのどら焼き」を頂きました。 恥ずかしながら、CLUB HARIE…

昨年の、11月1日より始まった、でら吟。 でら美味い寿司・吟味された寿司という意味で ネーミングされました。現在愛知県のすし組合に 加盟しているお店が800店舗ほどで、その中の80店舗、 約1割のお店が参加して「でら吟」「でら吟・きっず」を 販売してい…

土曜日と日曜日のお昼のご予約は、ご法事の後のお食事が、 とても多いです。私のお店がこの永吉町に移転してきました10年前には まだまだ、写真のような、パックの仕出し料理を配達して、ご自宅で お食事をされるお宅が多かったと思います。ご家庭で、親戚が…

毛蟹としては、最大クラスの８００ｇもあります。 今の時期の毛蟹は、身もしっかり詰まっていますしミソも甘くて さいこうです。きく寿司では、私が、足も胴もすべてきれいにむいて、 お出ししますので、手も汚れません。３００ｇありますので、３〜４人で …

脂ののった最高のキンキです。 皮をバーナーで炙ってお造りにしても。 シンプルに塩焼き、アルミホイルを下に敷いて焼くと キンキから染みでた脂で表面が揚げたようにカリカリになって とてもおいしいです。 でもキンキといえば煮つけ、甘辛く煮付けたキンキ…

チョコレートのお返しはいろいろあるけど、お寿司はいかがですか？ ホワイトデー限定のパッケージを用意して、おすしにはまぐろ・えび・ イクラを使ってハートをイメージしてあります。 かに・あなご・ホタテや季節の野菜を盛り込んだ散らし寿司に仕上がりま…

愛知県すし組合の技術講習会を中村区の生涯学習センターの 調理室をお借りして行いました。和食ではなくイタリアンの シェフを招くことで、すし店の料理に幅が出来るようにと 企画されました。内容は、燻製(冷燻）真鯛･ホタテ・甘えびなどのすし屋でよく使う…

今日は、定休日でお休みですが、2時から講習会があるので 名古屋に行ってきます アンティキジャンル：イタリアン住所： 名古屋市東区上竪杉町25このお店を含むブログを見る | (写真提供：hiro355)イタリア料理 アンティキをぐるなびで見る | 白壁・東区役所…

今日は2時30分から西尾保険所で、食品衛生協会の指導員会議がありました。 会議の中で、私がサポートしている、お店が、リスク管理優秀店の認定を 受けました。稲寿しさん・富貴さん・丸富さんの3件です、おめでとうございます。 リスク管理優秀店の認定につ…

昨日から始まった、季節限定メニューの、「桃の彩」は、20食完売して、 初日は好調でした、今日も完売できるといいです。 お詫びですが、 お客様にお葉書でご案内しました写真とここにも使われている 写真にデザートが写っていますが（アセロラシャーベット…

桃の彩の握りずしには、コラーゲンゼリーをのせてあります。 今回初めての試みですが、昨年の１２月から試作をはじめて やっと商品化しました、お肌にいいコラーゲンをおすしと一緒に 摂ることができます、ゼリー自体には味がありませんので おすしのアジを…

2月15日より3月19日までの平日限定２０食 料理の内容は・三色雛ちらし ・季節の握り（コラーゲンゼリーをのせて） ・穴子の天ぷら ・筍の茶碗蒸し若布餡かけ ・あら汁 ・マンゴーシャーベット以上の６品です。ちなみにお値段は１．６００円税込です □■□■□■□■…

今日から気持ちを新たにブログを書こうと思っています。 よろしくおねがいします。