春先から、梅雨時にかけて、旬を迎える三河湾のシャコ。 本日入荷のシャコは、もう身がぎっしり詰まってきているものも 多く、そろそろ、旬の時期を迎えつつある気配。 この時期は、メスの子持ちシャコは、まだ少なく、6月ぐらいに、 子持ちシャコの最盛期を…

毎日、大量に出る魚のアラ（頭・中骨・腹骨など） 真鯛のアラなら、鯛のアラ焚き 鰤のアラなら、ぶり大根 どちらも、魚の美味しい部分がたくさん含まれています。 ゼラチン質の多い、目の裏の部分には、DHA・EPAなどの体に良い成分がたくさん含まれています…