本日入荷しました巨大なとらふぐから、大きな白子が出てきました、5.4キロのフグで、白子の重さは、1キロ。産卵期を向かえるとらふぐは、大きな魚体の物が、出回りますが、5キロを超える雄は、比較的少なく、私も、久しぶりに仕入れました、フグの時期は、既…
{おすすめ}わたりがに 地物三河湾のワタリガニが美味しくなってきました。西尾市が合併してから、当店の手書きおすすめメニューには、（西尾産）の産地表示がとても増えました、これまで一色産・幡豆産と書いていた表示をすべて西尾産に変更しました、三河湾…
きく寿司前、永吉公園の桜です。今年も、きれいに満開を迎えました。当店の玄関正面にあるため、どの席にお座りになられても窓から桜を見ることっげできます。まだまだ肌寒い日もありますが、お寿司を食べながらお花見はいかがですか？ ランチメニュー「いろ…
西尾市で4月3日に開催される桜まつりの「城下町マーケット」の会場で、お花見にぴったりのお寿司を販売します。 700円（税込） 今がもっとも旬の三河湾のアサリをたっぷり使った散らし寿司はお花見にぴったり！ 500円（税込） 菜の花と三河湾の穴子を入れた…
やっと、一色産のトリ貝が出てきました、例年より1ヶ月ほど遅い気がします。 今年は、かなり漁獲が少ないと聞いておりますが、本日入荷したものは、肉厚でやわらかく、とってもおいしいです、三河のトリ貝ぜひお試しください。
西尾市は、４月１日に、幡豆郡の三町と合併をします。今まで、西尾市は、三河湾に面している面積が少なかったのですが、今回の合併で、一気に面積が広がります、漁港の数も増え、それに伴い三河湾からの恩恵を沢山授かることになります、とても楽しみなこと…
今日は、2月7日から始まる季節限定ランチ「桃の彩」の撮影をしました。 季節の素材を活かした、握りやいろどり豊かな揚げ物、旬の素材の茶碗蒸しにデザートがセットになったランチに仕上がりました。
新年明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。昨年から始めた、「きく寿司大将の日記」も1年を迎えました、始めた頃からしますと、随分スローなペースで更新しておりますが、その分twitterにて、つぶやいておりますので、「k…
クリスマス用寿司ケーキの予約販売を開始しました。 1個3,800円（税込） トレーの上に鉄火巻き・かっぱ巻き・NYロール・太巻きを切って並べます、 これを土台にして、錦糸玉子とおぼろをのせ、その上に握り寿司を飾ります。 中心に、細工すし（花）をつくり…
1年に2度だけですが、西尾高校の同級生が集まって、ゴルフコンペをしております。 昨日、その表彰式を兼ねた、飲み会を当店で開きました。47歳の年齢もあるのかみんな忙しく、なかなか日程を合わせることが大変です、自営業者も多く、休日がまちまちだからで…
今年は、おかげさまで順調に忘年会予約が、入って来ております。まだまだ空いておりますので、お問合せ下さい。忘年会には、すし会席/3,500円〜8,400円の他に、フグ会席5,400円〜12,600円や盛り合わせ料理3,500円〜/鍋料理など、いろいろな志向に合った料理…
今週の月曜日から、地元の中学校の生徒さんが2名、職場体験の学習に音連れています 慣れない仕事を一生懸命にやってくれています。朝は、魚の仕入れに同行し、見慣れない魚の名前を覚えたり、ｴﾋﾞの皮むき、お茶くみ、お店の掃除（床磨きや・トイレ掃除）など…
\1,600（税込） 11月15日から、季節限定の「冬の彩」が始まります。季節の握りは、マグロ・ブリ・ズワイガニ・ホタテなど冬の味覚を握りに、 揚げ物は、胡麻豆腐の磯辺揚げ。 蒸し物は、カキの茶碗蒸し 赤出汁はあら汁。 デザートは,フォワイトチョコレート…
今年は、例年より早く、大間産らしい美味しい本マグロが入荷しました。 色も、味も、脂、身の質もとても上質です。本日より、当店が推奨する、「でら吟」にも、赤身と中トロを使っています、 なくなり次第終了してしまいますが、「でら吟」を召し上がるなら…
先月から、sushizuki203(鮨処きく寿司）のアカウントで、つぶやいています。 ブログでは、伝えられない、リアルタイムな、地物魚介類の入荷情報を、主にお伝えしています。 まだ始めたばかりで、上手に利用できていない部分もありますが、今後徐々にお得情報…
昨日、台風接近の雨と、雷の中、三重県の四日市カントリークラブで、名西会ゴルフコンペをしました。 幸い、午前中に雷雨は，峠を過ぎて、暑も無く、雨もさほど降らずに、楽しく、ゴルフをお楽しみました、残念ながら、優勝カップは、名古屋チームに、持って…
9月13日（月曜日）より、10月22日（金曜日）までの期間で、季節限定ランチがスタートします。 ・秋の握り（松茸･サンマ･カツオなど） ・鮭の切株揚げ ・栗の茶碗蒸し（キャロット餡かけ） ・赤出汁（あら汁） ・栗のアイス がセットになった、平日限定20食の…
三河湾で獲れた車海老です。 年々漁獲が減っているようなきがします、 愛知県は、県の魚に、車海老が指定されていて、特に幡豆漁港ではよく獲れていたのですが、近年，かなり減っているような、 温暖化の影響なのか,環境の変化なのか、乱獲のせいか、将来が…
Twitterを始めました。 @Sushizuki203鮨処きく寿司のアカウントです。よろしかったら、フォローしてください。 ブログの中には無い、リアルタイムな、情報をつぶやいています、
9月13日（火）から始まります、好評の秋の季節限定ランチの、写真撮影をしました、 まだ内容は、公開できませんが、今回も、秋の味覚満載で、献立を作りました、 一部紹介しますと、握りには、松茸・さんま、蒸し物には栗を使い、鮭やキノコ類を使った 秋ら…
同級生のM君が、単身赴任で、中国に行くことになって、送別会を行いました。
[今年は、コハダがとても少なく、高値が続いています、1年に一時のシンコの季節です、 手間のかかるすしネタですが、この時期にしか食べられないので、すし店では、とても珍重されます。 夏の時期の旬の味覚です、さわやかなシンコの香りを楽しんでいただけ…
[ 西尾ライオンズクラブさんが、受け入れをしている、アメリカからの留学生が当店にいらっしゃいました、クラブの方の計らいで、日本の文化を体験していただく目的で、おすしのにぎり方を指導しました。 彼女は、ペンシルバニアから来た15才です、日本の食文…
西尾ライオンズクラブさんが、受け入れをしている、アメリカからの留学生が当店にいらっしゃいました、クラブの方の計らいで、日本の文化を体験していただく目的で、おすしのにぎり方を指導しました。
大粒の殻付きのうにが、値打ちに入荷しました、ハサミで、殻の裏側を切って、スプーンで、中身を取り出します、海水で洗って、外した殻に盛り付けて、お出しします。本日は、一個七百円で、提供させていただきます、大粒の甘みのあるうにです、是非お試し下…
今日は、西尾の保健所にて、食品衛生協会の指導員研修会がありました、今年は例年より暑い日が多く、既に三度も、食中毒警報が発令されておりいつもより特に食品の取り扱いに注意が必要であると指導がありました。 続いて，食品安全課長さんから、飲食店を新…
今年は、コハダがとても少なく、高値が続いています、1年に一時のシンコの季節です、 手間のかかるすしネタですが、この時期にしか食べられないので、すし店では、とても珍重されます。 夏の時期の旬の味覚です、さわやかなシンコの香りを楽しんでいただけま…
昨年の11月にスタートした、あいち鮨三昧「でら吟」は、(愛知県すし商生活衛生同業組合)加盟の寿司店800店 のなかで、 西三河地区を中心にした80店舗が加盟する、「職人が握る旨い寿司をお値打ちに食べてもらいたい」という企画です・でら吟のネーミングは、…
今日は、名古屋駅から近い、名古屋水産ビルの会議室をお借りして，愛知県すし商生活衛生同業組合の技術講習会を開催しました。 講習会の内容は、巻すし(細工巻).握り(細工すし) の技術講習を行いました、シャリにおぼろなどで、色を付けて玉子焼きや干瓢を具…
ワタリガニ春に産卵を終えたワタリガニは、秋に向けて徐々に身が良くなってきます。 漁獲量も多くなります。まだ、メスのカニはやや身が悪い時期ですが、 オスは、充実してきました。 夏の三河湾の恵みを直打ちに味わって頂けるよう、ご提供させていただきま…
